Täältä pesee taas lupaamiani kasvisreseptejä ja tämä linssi-kukkakaalicurry ilahduttaa myös vegaaneja! Monen suuhun sopiva resepti siis. Linssiruoat ovat olleet myös kovin toivottuja ja tällä maukkaalla currylla vastaan samalla niihin huutoihin.

Huominen sunnuntai on meillä, niin kuin monella teilläkin, ruokien preppaus päivä tulevaa viikkoa varten. Tämä linssi-kukkakaalicurry on loistava arkiruoka, sillä kerralla saa tehtyä ison satsin useammalle syöjälle tai syöntikerralle. Jos kaipailet ideoita tulevan viikon ruokiin, eikun raaka-aineet vain kauppalistaan. Resepti on todella helppo toteuttaa ja suurin osa valmistuksen ajasta menee curryn hauduttamiseen. Sillä välin kerkiää hyvin valmistamaan toisen ruoan tai pilkkomaan esimerkiksi salaattiainekset.

Tomaattimurskan ja kookosmaidon liitto on täydellinen! Yhdistelmä saattaa kuulostaa oudolle, mutta maistettuasi tiedät mistä puhun! Tähän liittoon yhdistettynä vielä takuuvarma chili-lime-korianteri kombo niin lopputulos on mieletön! Kukkakaali tekee currysta ruokaisan ihanan kevyellä tavalla ja proteiini- sekä kuitupitoinen linssi, koreilee ruoan päätähtenä.

LINSSI-KUKKAKAALICURRY (kuudelle)

1/2 – 1 chili
1 iso sipuli
500 g kukkakaalia
2 rkl öljyä
1,5 dl punaisia linssejä*
1/2 ruukku korianteria
1 limen mehu
800 g tomaattimurskaa
1,5 dl kookosmaitoa*
3-4 dl vettä
1 tl suolaa

Riippuen chilin vahvuudesta ja, miten paljon pidät tulisesta, poista
tarvittaessa chilistä siemenet. Pilko chili ja sipuli pieneksi silpuksi ja
kukkakaali pienehköiksi paloiksi. Kuullota pilkottua sipulia, chiliä ja
kukkakaali öljytyllä pannulla, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
Huuhtele linssit huolellisesti, silppua korianteri ja lisää pannulle kaikki
loput ainekset. Laita vettä ensin 3 dl ja linssien turvotessa lisää
tarvittaessa lisää. Keitä currya hiljalleen n. 20 minuuttia, kunnes linssit
ovat kypsiä. Maista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
Linssi-kukkakaalicurry sopii mainiosti esimerkiksi keitetyn riisin tai
kvinoan kanssa.

*Tuotteet saatu Urtekramilta.

Rentoa viikonloppua!

Hymyin Emili <3